@article{Elida_Gusmalini_Saufani_2020, title={VIABILITAS SEL DAN AKTIVITAS ANTIMIKROBA BIO-KAPSUL PROBIOTIK Lb paracasei ssp paracasei Ml3 HASIL EKSTRUSI KARAGENAN-SKIM}, volume={6}, url={https://proceeding.isas.or.id/index.php/sentrinov/article/view/350}, abstractNote={<p>Pembuatan Bio-kapsul probiotik <em>Lb. paracasei ssp paracasei Ml3,</em> menggunakan bahan penyalut polisakarida dan protein yaitu karagenan-skim sebagai bahan pelindung fisik dan penstabil viabilitas sel selama proses pengolahan. Viabilitas sel dihitung untuk melihat kemampuan sel setelah dilakukan proses ekstrusi baik dalam bentuk bio-kapsul basah dan bio-kapsul kering,  dan aktivitas antimikroba terhadap patogen <em>E.coli </em>menggunakan metoda kontak selama 3 jam.  Perlakuan terbaik akan digunakan sebagai starter dalam pembuatan produk probiotik untuk mencegah penyakit diare pada masyarakat. Penelitian ini dilakukan dengan tiga perlakuan perbandingan penyalut karagenan-skim 1:1; 2:1; dan 3:1, masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali.</p> <p>    Hasil penelitian menunjukkan viabilitas sel bio-kapsul basah tertinggi pada perlakuan 2:1 sebesar 1.97 x 10<sup>9 </sup>CFU/g, dan viabilitas tertinggi sel bio-kapsul kering  adalah 10<sup>8 </sup> CFU/g untuk ke semua perlakuan.  Kemampuan menurunkan jumlah patogen <em>E. coli</em> bio-kapsul basah setelah waktu kontak 3 jam tertinggi pada perbandingan 2:1 yaitu 2.21 Log/CFU dengan jumlah <em>E.coli</em> 5.7160 log CFU/g.  Pada bio-kapsul kering hasil terbaik perlakuan 2:1 dengan  penurunan <em>E. coli</em>  sebesar 2,15  Log/CFU  dan jumlah <em>E. coli</em> setelah waktu kontak 5.6812 log CFU/g.</p>}, number={1}, journal={Prosiding Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV)}, author={Elida, Mutia and Gusmalini and Saufani, Iza Ayu}, year={2020}, month={Nov.}, pages={1135-1143} }