PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KUALITAS KECAP JAMUR TIRAM PADA UMKM TW FOOD PRODUSEN OLAHAN JAMUR KABUPATEN JEMBER

Abstract

TW Food Produsen Olahan Jamur Tiram merupakan produsen kecap berbahan jamur tiram yang ada di kabupaten Jember. Produksi kecap jamur tiram ini mulai usahanya tahun 2015 dengan produk kecap manis berbahan jamur tiram. Dengan kandungan protein yang tinggi dari jamur tiram, kecap manis produksi TWFood ini banyak diminati oleh masyarakat. Produksi kecap jamur tiram ini dilakukan dengan proses yang masih tradisional sehingga kurang mampu mencukupi permintaan masyarakat. Produksi yang masih rendah disebabkan proses pengolahan kecap secara tradisional. Sehingga perlu sentuhan teknologi dalam produksi kecap tersebut. Soluasi yang diberikan tim pelaksana pengabdian masyarakat, yaitu, pembuatan alat pengaduk kecap automatis. Harapannya dengan adanya alat pengaduk kecap otomatis dapat meningkatkan produksi kecap jamur tiram dan juga dapat mendorong pengembangan produk TWFood lainnya. Alat yang dibuat sesuai dengan kebutuhan mitra berdasarkan hasil wawancara dan observasi langsung ke tempat produser kecap jamur tiram TWFood.