PKM TEKNOLOGI PRODUKSI TEH DAUN KAWA KAYA ANTIOKSIDAN SEBAGAI ALTERNATIF FORTIFIKASI PANGAN MENCEGAH COVID-19 DI KELURAHAN KALIPURO

Abstract

Virus Corona atau Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus 2 (SARS-CoV-2) atau lebih dikenal dengan COVID-19 adalah jenis baru dari Coronavirus yang menyerang sistem pernapasan, bersifat menular ke manusia, dan marak terjadi saat ini. Salah satu hal yang dapat mencegah terjadinya penularan COVID-19 adalah fortifikasi pangan yang kaya akan kandungan antioksidan. Teh daun kopi mengandung senyawa antioksidan yang bermanfaat mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, dan diabetes. Kandungan antioksidan daun kopi lebih kuat dibanding dengan senyawa antioksidan murni seperti kuersetin, yaitu sebesar 3.79 µg/mL. Berdasarkan hal tersebut, maka penulis melakukan PKM Teknologi Produksi Teh Daun Kawa Kaya Antioksidan sebagai Alternatif Fortifikasi Pangan Mencegah Covid-19 di Kelurahan Kalipuro. Teknologi produksi teh daun kawa ini memanfaatkan limbah daun kopi hasil wiwilan. Teh daun Kawa yang dihasilkan dapat menambah ragam atau jenis minuman yang dapat dinikmati oleh masyarakat, mengandung antioksidan sebagai alternatif fortifikasi pangan dalam mencegah pandemi COVID-19 yang terjadi saat ini, serta dapat menghemat biaya yang mereka keluarkan untuk membeli kopi dan teh.