OPTIMASI KEKASARAN TEKTUR BUMBU DAPUR PADA MESIN PENGGILING

Abstract

Aneka bumbu dapur mempunyai peranan yang penting dalam pengolahan makanan. Apalagi masakan indonesia yang terkenal akan citra rasanya yang enak dan mantap. Sekarang ini sudah banyak ditemukan berbagai macam jenis bumbu yang sangat bervariasi, baik dari segi bentuk, rasa maupun kegunaannya. Semua itu tentunya digunakan sesuai dengan kebutuhan.Umumnya masyarakat menengah kecil menengah dalam membuat dan mengolah bumbu racikan masih menggunakan manual. Baik untuk menghasilkan bumbu kering maupun bumbu basah. Dalam penelitian ini, kami fokus pada perancangan dan pengembangan mesin roasting. penelitian ini terdiri dari 4 langkah utama, perencanaan, pengonsep, perancangan, dan penyelesaian. Dari survey yang telah dilakukan terhadap pengguna, proses penggilingan yang menjadi masalah utama karena proses penggilingan masih menggunakan tenaga manusia ini menyebabkan butuh tenaga yang cukup besar dan menghabiskan waktu yang lama serta hasil penggilingan itu sendiri masih kasar. Dari total bahan bumbu dapur sebanyak 15 kg yang dimana dilakukan satu orang dibutuhkan waktu penggilingan selama satu jam.Dari permasalahan tersebut, selaku peneliti dari institusi pendidikan akan merancang, membuat mesin penggiling bumbu dapur dengan menggunakan mesin serta melakukan uji coba dengan menggunakan corong keluaran berdiameter 3 dan 5 dengan varian kecepatan yang berbeda untuk menghasilkan bumbu  yang optimal serta melakukan perawatan mesin setelah digunakan. Dengan adanya mesin penggiling bumbu daput tersebut dapat meningkatkan kualitas serta kapasitas produksi dengan total bahan bumbu 30 kg dengan waktu 20 menit dengan melakukan beberapa proses serta mendapatkan hasil kualitas bumbu yang optimal dengan parameter sebagai berikut    menggunakan diameter lubang 3mm dengan kecepatan 70 rpm.