PEMBUATAN WELCOME DRINK BERBAHAN DASAR TEMULAWAK DAN KAYU MANIS DENGAN PENDEKATAN MATEMATIKA

Abstract

Welcome drink menjadi suatu nilai tambah yang meningkatkan sisi keramah-tamahan khas Indonesia dalam industri perhotelan, apalagi jika dibuat dengan bahan rempah-rempah seperti temulawak dan kayu manis, akan tetapi industri yang membuat minuman khas temulawak sering ditemui menggunakan gula yang berlebihan dan cenderung mematikan rasa khas temulawak, disamping itu juga memberikan efek yang tidak baik pada kesehatan. Penelitian ini adalah penelitian terapan yang bertujuan untuk membuat suatu minuman dari temulawak dan kayu manis dengan pendekatan matematika yang diakhir proses pembuatan didapatkan model matematika yang dapat disimulasikan secara komputasi numerik sehingga didapatkan informasi kadar gula yang normal dan wajar untuk dikonsumsi dalam welcome drink yang telah dibuat tersebut. Hasil penelitian didapatkan persamaan diferensial linear homogen orde-1 dan hasil simulasi menggunakan  40-80 gram gula didapatkan laju perubahan zat gula yang konstan sebesar  atau setara dengan 9-12 ⁰brix.