ANALISIS SUHU OPTIMUM ROASTING KOPI LOKAL BANYUWANGI DENGAN MONITORING SUHU BERBASIS ARDUINO

Abstract

Negara Indonesia termasuk salah satu penghasil kopi terbesar di dunia. Dan salah satu sentra penghasil kopi berkualitas adalah Kabupaten Banyuwangi. Di Banyuwangi pertumbuhan produksi kopi berkembang dengan pesat, baik hasil dari perkebunan swasta ataupun perkebunan rakyat. Disamping itu pertumbuhan ini juga mendorong sektor olahan biji kopi menjadi produk yang berkualitas. Akan tetapi di Banyuwangi proses produksi olahan mayoritas masih dilakukan dengan manual. Dan salah satu proses yang memegang peran penting dalam kualitas olahan kopi yakni proses sangrai atau roasting kopi. Proses sangrai yang masih manual mengakibatkan mutu produk kurang konsisten dan tidak terjamin cita rasanya. Sedangkan mesin roasting kopi yang baik serta presisi sangatlah mahal bagi pengusaha UMKM Banyuwangi. Oleh sebab itu perlu dilakukan inovasi untuk membuat produk mesin roasting yang baik dan murah untuk mengolah produk lokal andalan Banyuwangi. Di dalam penelitian ini dibuat mesin roasting kopi dengan monitoring suhu berbasis arduino. Kemudian dilakukan pengujian tiga jenis kopi yakni Robusta Telemung, Arabika dan Robusta Excelsa. Didapatkan bahwa Kopi Robusta Telemung memiliki tingkat suhu penggorengan yang lebih tinggi dibandingkan 2 jenis lainnya.